燉飯訣竅
美味燉飯選米學:謹記這三種米的大名同樣都是米與水的組合,義大利燉飯與亞洲米粥的概念截然不同,燉飯利用米本身的澱粉質以及吸水力,少量且反覆地加入高湯慢火燉煮,目的 ...,2013年4月16日—預煮燉飯煮不出好吃的義大利傳統燉飯,如果一定要節省烹煮時間,可以先...
義式燉飯怎麼煮才好吃?「炒」出濃稠感有訣竅!
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2018年4月28日—製作燉飯,建議使用一只深一點、寬口的平底鍋,鍋緣最好比鍋底高出五公分以上,因為烹飪時會進行多次翻炒,鍋子夠深才不會讓米粒飛出;另外寬底的平底鍋會 ...
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