煮麵泡泡
2020年9月16日—為什麼煮麵會產生大量白色泡沫?張鎮麟說,不管是煮麵、煮稀飯,因為裡頭含有蛋白質,提高了水的黏稠度,導致加熱時產生的氣泡比較難破裂,才會出現泡沫 ...,2021年1月27日—原來上述做法與破壞澱粉泡沫的結構有關,看似簡單的道理,其實與物理學有很...
為什麼煮麵時會冒出一大堆白色泡沫,把湯匙放進去煮就消失 ...
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原來上述做法與破壞澱粉泡沫的結構有關,看似簡單的道理,其實與物理學有很大的關係,將湯匙或鐵製品放入一同煮,是破壞鍋內水律動頻率,也就是說澱粉泡沫原本不斷透過一種 ...
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