煮飯比例
2023年6月25日—煮飯發生的變化其實就是澱粉糊化,而澱粉糊化需要水分及熱力,讓水分浸到每一粒米飯內部,也要一定的時間,所以洗米後泡的步驟非常重要,可使米粒吸收足夠 ...,2023年8月30日—用大同電鍋煮飯很簡單,掌握米與水的比例1:1;而無論米量多少,都要在外...
4步驟煮出Q軟彈牙白飯
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2023年7月25日—不管要烹煮的是哪種米,要煮出熟度剛好的飯(稍結實、不會太黏),先加入1:1的水量,接著再多放一些水以備蒸發用。以白米來說,合理的「蒸發水量」, ...
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