焦糖健康

但另一方面，有些研究人员则为焦糖提出辩护，并提出相关证据指出焦糖不会对身体造成重大危害。美国食品和药物管理局与欧洲食品安全局也声明焦糖是安全的，因为按照人体的 ...

根據國外最新研究顯示，焦糖色素成分之一的4-甲基咪唑，攝取過多會導致肝癌、肺癌、甲狀腺癌或血癌。除了可樂之外，布丁及化學醬油也都曾發生4-甲基咪唑食品安全事件，引起 ...

2018年7月1日 — 王健行表示，只要符合政府食品添加物安全規範來使用焦糖色素就不致於會影響健康，民眾不需要太過恐慌，人體也有代謝這些物質的能力；如果還是不放心，建議 ...

2022年9月11日 — 爭議不斷的「焦糖色素」是否真的會致癌？在食品法規的規定下，只要未超量，通常色素會隨著體內的水分排除。國際癌症研究機構（IARC）將 ...

2019年7月17日 — 擔心「4-甲基咪唑」對健康造成影響，除了少吃含有焦糖色素的食品外，可以多吃含有抗氧化物質的食物。 延伸閱讀：. 味精真的有毒嗎？其實天然食材中也含有 ...

2018年7月5日 — 除了廣告不實外，消費者不必對焦糖色素放大檢視，因為真正對健康有影響的，不是焦糖色素、也不是丙烯醯胺，更不會是機器炒／手工炒，古法／還原黑糖。真正 ...

2018年8月3日 — 雖是合法添加物，但是醫師說焦糖色素分成四大類，其中兩類在動物實驗中，已經證實會增加罹癌風險，對於人體也會造成傷害。 「焦糖色素」迷惑雙 ...

2018年10月22日 — 焦糖色素屬於合法添加物，目前分為四大類，每一類的用法自有規範，只要遵守使用原則，焦糖色素就不會有食安問題。至於用炒糖上色，主要是透過高溫加熱，讓 ...

2023年6月21日 — 焦糖色素是糖跟蛋白質加熱「梅納反應」自然產生的物質，賦與食物香氣及色澤，但產製過程的衍生物，例如4-甲基咪唑（4-MEI）等，大量餵食大鼠時，具有致癌 ...