炒高麗菜技巧
2021年1月11日—1.將較嫩菜葉及較硬的菜梗分開。·2.冷鍋冷油加入蒜頭及辣椒爆香。·3.較硬的菜梗丟下去拌炒,接著再放入菜葉。·4.起鍋前加入鹽巴即可。,2021年12月29日—炒高麗菜有3大要點,第一,水分飽滿;第二,鍋裡的溫度不能過低;第三,下鍋後不要立刻翻炒。因此...
炒出快炒店般的清脆高麗菜,原來要用「熱鍋冷油」!
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2020年4月14日—熱鍋完成,倒入冷油與蒜末,冷油開始加熱的溫度就能讓蒜頭香氣釋出,接著立刻放入高麗菜,從鍋邊倒入20c.c.水,會聽到很響亮的滋滋聲,表示鍋子溫度足夠。
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