炒飯用冷飯？最易濕黏失敗｜《料理細節不失手的美味百科》

2020年12月21日 — 1. 熱油(一匙)加入白飯用鏟子把米粒攪散，等待飯粒在鍋子上跳舞 · 2. 這時候把飯撥旁邊加入一小匙油和全部蛋液，跟白飯拌勻讓米粒呈現金黃色(記得要不停 ...

2021年8月16日 — 他透露，無論是隔夜飯還是新鮮剛煮的飯，無論是先炒蛋還是先炒飯，油多油少，大部分的方法他都試過了，但炒出來味道就是不對，常常沒味道，不然就是醬油會 ...

2019年3月30日 — 「冷飯」這樣做 · POINT 1 先將蛋液和白飯混勻 · POINT 2 大火翻炒上色後再調味 · POINT 3 來回快速翻炒粒粒分明 · POINT 4 白飯炒至晶瑩再下配料.

2023年9月12日 — 酪梨蝦仁炒飯做法： · 備好蔥花、香菇粒、蒜蓉、蝦仁、米飯、酪梨。 · 先將白飯與一顆蛋黃混和。 · 熱鍋放油，放入蝦仁煎香後備用。 · 放入蔥白、香菇粒、蒜蓉 ...

2024年5月2日 — 使用「生米煮飯」：則建議煮米時減量水分，並於煮好後打開電鍋鬆飯、放涼15分鐘，減少米粒相互沾黏。可先下料爆香，再下蛋液，以中火炒透後，再轉大火炒鬆 ...

2022年12月19日 — 先在燒熱的平底鍋中倒入打好的蛋液。 · 將蛋煎到半熟，再倒入米飯。此時只要以大火迅速拌炒，米飯和雞蛋就能均勻混合，炒出粒粒分明的炒飯。 · 加入配料和 ...

2021年6月24日 — ... 熱飯時要水跟米的比例是1：1，接著再下兩滴油，就可以用熱飯做出粒粒分明的炒飯了。 貼文一出，網友紛紛留言，「内行人說法正確，當天煮飯當天炒重點 ...