滷肉飯的由來

滷肉飯這道臺灣各地遍見的美食，源自於臺灣早期民生困苦，大多數的民眾只有在過年過節、祭祖拜神時，才有機會大口吃肉。但平日裡生活拮据的婆婆媽媽發揮巧思，向肉攤老闆 ...

2018年2月22日 — 由於早期物資匱乏，民生艱困，平常人買不起豬肉，或因控管殺豬，取得的肉通常不是一整塊... 所以將這些豬肉切碎混了一些蔥或辛香料以醬油滷成一鍋，拌著飯 ...

2021年9月13日 — 米其林美食指南曾經將魯肉飯的魯字與中國山東的簡稱「魯」做連結，指出台灣的魯肉飯源自山東，這實在是個誤會。為了正本清源，前台北市長郝龍斌曾發佈新聞 ...

滷肉飯堪稱台灣光復初期的台灣社會瀰漫著一股貧窮的氣氛，再加上物資缺乏，一般人家的飲食相當簡陋，除了在特定節日慶典，因為祭拜神明而有肉可以吃，多數時候很難吃到大魚 ...

2021年11月3日 — 滷肉飯的起源，有人推測，早年有貧窮買不起豬肉的人，向豬肉攤索取切肉塊剩餘的豬皮、肥油、肉屑，切碎後用醬油加油蔥酥滷成一鍋，只要淋些滷肉汁就非常 ...

滷肉飯的由來，據說是因為早期生活較艱困，一般人買不起豬肉，所以有些主婦會跟肉攤老闆索取切割剩餘的零碎肉塊、豬皮等，回家後混雜細切，加上蔥蒜、香料混炒，再以 ...

「滷」者，用濃汁烹調食物也。臺灣常見「魯」肉飯，則常用於方便表音。臺灣美食作家朱振藩說，根據最早的字典書漢朝《說文解字》判斷，「鹵」字是正寫，後來出現「滷」字。

2016年3月18日 — ... 滷肉飯是台灣小吃。 那麼，台灣人在何時又如何「發明」了滷肉飯」呢？有關「滷肉飯」一詞及其起源，因為在台灣清代、日本時代的文獻中並未記載，所以 ...

「滷」者，用濃汁烹調食物也。臺灣常見「魯」肉飯，則常用於方便表音。臺灣美食作家朱振藩說，根據最早的字典書漢朝《說文解字》判斷，「鹵」字是正寫，後來出現「滷」字。