滬菜食譜

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熏魚起源於江南一帶，上海人偏好以新鮮草魚製作熏魚。雖名為熏，卻是油炸而成，熱食、冷吃、下酒都合適。這道料理不適合使用油脂太豐富的魚，可用鯧魚、鯉魚取代。

2023年8月31日 — 在這門課程當中，我會教你如何以煎、炒、煮、炸、燒、燜、煨等多樣的料理方式，手把手帶你製作7道「家常滬菜料理」，從「豆沙鍋餅」道地的小吃點心，到「 ...

滬菜即上海菜，主要以上海地區傳統菜肴為主。上海菜以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，滋味濃鬱鮮美，甘腴甜潤，以真材實料和慢火細工取勝。常見菜式有，上湯 ...

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專研上海菜20多年的路凱源師傅，每年至少飛2趟上海取經。 · 上海菜又稱『滬菜』，當地人將道地的上海菜稱為『本幫菜』；上海菜講究『濃油赤醬、重糖艷色』，也就是冰糖、醋 ...