![滬菜食譜](https://host.easylife.tw/pics/201412/1203/01_0I3A6388.jpg)
滬菜即上海菜,主要以上海地區傳統菜肴為主。上海菜以紅燒、生煸見長,口味較重,善濃油赤醬,滋味濃鬱鮮美,甘腴甜潤,以真材實料和慢火細工取勝。常見菜式有,上湯 ...,【江浙菜】料理大全-(490)篇家常食譜與做法·江浙家鄉菜:豆皮包肉十錦·賽螃蟹(江浙菜)創意...
翻轉傳統:遵循法式細節的滬菜風味- 路凱源師傅
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專研上海菜20多年的路凱源師傅,每年至少飛2趟上海取經。·上海菜又稱『滬菜』,當地人將道地的上海菜稱為『本幫菜』;上海菜講究『濃油赤醬、重糖艷色』,也就是冰糖、醋 ...
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