100%湯種溫泉吐司無雞蛋by Karen Ling

2021年3月10日 — 麵包桶放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然後再放入酵母，酵母溶解於水中，接著加入麵粉、糖、奶粉、鹽等乾性材料，注意鹽要 ...

2018年11月24日 — 上了年紀的我,這小園地是記載揉麵最好之處,我還是選擇把上課之前就已習慣的作法給記載一下,這樣不論人在美台要做時隨時可找到資訊,至於上課中的小撇步礙 ...

2016年1月7日 — 是將100%麵粉先經過60度温水攪打均勻(燙麵)，冷藏低溫發酵12小時，接著加入其他材料攪打、筋性產生完成、基發、切割、中發、整型、後發、烘烤而成。

2015年3月30日 — ... 溫泉？加溫泉水在裡嗎？是這樣的，麵包的製作通常有好幾種方式，溫泉採取二道工，先是經過60度C燙麵團之後再冷藏低溫發酵12小時，再接續主麵團攪打 ...

2012年9月13日 — 上星期上的吐司專修班，其中的溫泉吐司是這次課程中做法較難的一款，不過也是最好吃的一款吐司，所以就先來試做看看。 首先要進行燙麵的動作， ...