法國麵粉種類

認識法國粉○法國麵粉是用灰份來去劃分麵粉的種類，小麥越靠外層，灰份越高，麥味越香；相反的灰份低， 質地也細緻○因為製作法國粉的小麥屬於軟麥，蛋白質及灰份的 ...

法國粉是台灣對於來自法國單一產區小麥麵粉的習慣統稱，其中如要更精確定義它在在麵包烘焙上想要表現的特色，其實應該更精確到在法國地區，銷售標示為T55的類中筋小麥 ...

2022年6月1日 — 而法國──則是「依照灰份值區分！」，依據麵粉測得 的灰分數值，而有T45、T55、T65、T80等等。 ☝️T是指「Type」，是類型、種類之意！ 此字，在英文 ...

法國巴黎大磨坊法國麵粉：克朗思克T65【Campaillette Grand Siècle、傳統法國麵包 ... 《分裝》法國布爾喬亞法國麵粉：T65【黑野、紅標】（非常適合酸麵糰）. $65 ~ 380 ...

法國人習慣以灰份值來區分麵粉，且大多以T系列來為麵粉命名，這邊的T代表「Type」種類的意思，而後面的數字則代表麵粉所含的灰份值，T45代表灰份值含量在0.45%~0.5%、T55則 ...

2022年3月6日 — 因為法國沒有“高筋麵粉”、“低筋麵粉”等這樣的分類，而是用字母和數字組成的型號來命名，例如T45、T55等，這和中國麵粉的分類完全對不上號。本文會幫助大家 ...