法國麵包溫度
2011年9月28日—通常而言酵母最活躍的溫度是90°F(32°C)左右,但如果直接將麵團弄成這個溫度,會失去不少味道以及風味,所以一般而言都希望將剛揉好的麵團控制在76°F(24°C) ...,2012年12月3日—法國麵包烤焙採用高溫烘焙,溫度過高分割裂紋會不規則,體積較小,表皮著...
長棍麵包千萬別冰冷藏!保存、加熱技巧是...
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2017年10月5日—設定溫度大約5℃的冷藏室是最容易使長棍麵包品質劣化的環境。冷凍保存的長棍麵包有效期限為2~3週。請趁凍壞或品質變差前食用完畢。
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