法國麵包溫度
2011年9月28日—通常而言酵母最活躍的溫度是90°F(32°C)左右,但如果直接將麵團弄成這個溫度,會失去不少味道以及風味,所以一般而言都希望將剛揉好的麵團控制在76°F(24°C) ...,2012年12月3日—法國麵包烤焙採用高溫烘焙,溫度過高分割裂紋會不規則,體積較小,表皮著...
法國麵包、乳酪麵包食譜與作法by 弘光菓子多元廚藝烘焙社
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2022年5月25日—※烤箱預熱溫度:上火260度、下火210度。※烘焙時間:先烤約15分鐘,調頭再烤約10分鐘。※發酵溫度:27~28度。步驟2.老麵1.CDC法國麵粉、水、鹽 ...
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