法國粉比較
法國粉是台灣對於來自法國單一產區小麥麵粉的習慣統稱,其中如要更精確定義它在在麵包烘焙上想要表現的特色,其實應該更精確到在法國地區,銷售標示為T55的類中筋小麥 ...,2018年7月26日—隨著麵粉批次不同,小麥產地不同,季節不同,蛋白質含量都會有差異,所以他們...
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...麵粉、高筋麵粉,以及被稱為法國麵包專用粉的中高筋麵粉。這幾種麵粉的最大差異在於蛋白質含量的不同。其中適合作麵包的中筋麵粉和高筋麵粉的蛋白質含量較高,當麵粉 ...
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