法國粉比較
法國粉是台灣對於來自法國單一產區小麥麵粉的習慣統稱,其中如要更精確定義它在在麵包烘焙上想要表現的特色,其實應該更精確到在法國地區,銷售標示為T55的類中筋小麥 ...,2018年7月26日—隨著麵粉批次不同,小麥產地不同,季節不同,蛋白質含量都會有差異,所以他們...
【麵粉小補帖】T45、T55是什麼?超詳細法國麵粉差別報你知!
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2020年7月20日—法國麵粉不等同低中高筋麵粉!不依照蛋白質的多寡做分類,反而以所含的「灰粉」來做區別。法國麵粉可分為T45、T55、T65、T80、T110、T150這六個種類。
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