水餃餡比例
2022年6月3日—資深美食記者王瑞瑤搭檔國宴大廚保師傅,本集要教大家「肉餡基本法」,保師傅透露,水餃餡黃金比例是7:3,肥3瘦7,肉的部分可以用梅花肉+五花肉1:1中絞, ...,2020年3月4日—水餃皮是不能被調味的,多加的0.14公克的鹽必須要加在基本肉餡裡面,於是可以...
餃子兵法全攻略(三):餃子的經典餡料與做法&各地特色餃子
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2021年6月26日—餃子餡多為葷素搭配,菜和肉比例為1:1或1:0.5,肉餡的肥瘦比例則為3:7或4:6。拌餃子餡時則要先放調料,再加水,若是順序錯了,不僅調料難以入味, ...
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