毛豆腐製作過程
,...豆腐差不多要七八十克的盐。这样味道才足,而且保存的久。一块块的码放在小罐子里,看着空罐子一点点填满,这个过程很有满足感。最后倒入黄酒,盖住豆腐乳。这主要是 ...,(青方)又叫臭豆腐:製作毛豆腐時間延長為5-7天,豆腐表面發紅就可以製作了。此過程密封...
CN102488019A - 一种毛豆腐的制作方法
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...豆腐坯在40-30℃降温过程中闷3-4小时,划分成小块;乳化:将自然冷却后的小块豆腐坯接入毛霉菌菌种悬浮液,在20-25℃环境下放置4-5天后,豆腐表面长出均匀细密白色的绒毛 ...
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