毛豆腐製作過程

... 豆腐差不多要七八十克的盐。这样味道才足，而且保存的久。 一块块的码放在小罐子里，看着空罐子一点点填满，这个过程很有满足感。 最后倒入黄酒，盖住豆腐乳。这主要是 ...

（青方）又叫臭豆腐：製作毛豆腐時間延長為5-7天，豆腐表面發紅就可以製作了。此過程密封發酵，5-7天後將豆腐在太陽下曬1天，表面有點干，裡面嫩，這時候就可以下油鍋炸了 ...

1、去菜市場買一塊板豆腐，及準備好毛豆腐菌種 · 2、將板豆腐先切塊川燙過，然後撈起晾乾 · 3、菌粉平均灑佈在豆腐的每個面上( 亦可調成菌水使用) · 4、將豆腐放置在底部成網 ...

... 豆腐坯在40-30℃降温过程中闷3-4小时，划分成小块；乳化：将自然冷却后的小块豆腐坯接入毛霉菌菌种悬浮液，在20-25℃环境下放置4-5天后，豆腐表面长出均匀细密白色的绒毛 ...

2019年12月24日 — 豆腐乳是我國獨有的傳統發酵食品。從製作豆腐到食用腐乳，這個期間豆腐要經歷兩次發酵，第一次發酵得到的就是通體長滿白毛的毛豆腐，有些地方也叫霉豆腐。