日本拉麵起源

2021年6月21日 — 拉麵起源故事之一：德川光圀與中國策士朱舜水. 首先介紹最天馬行空的起源故事，也就是由知名料理歷史學者小菅桂子於一九八七年所提倡的拉麵史研究成果。

拉麵，或稱手拉麵、抻麵，是一種起源於中國的麵食，做法是將揉好的麵團拉長，摺疊，再拉長，反覆若干次，直到麵條足夠細為止。優秀的師傅能將麵條拉得又細又長，口感勁 ...

2017年2月16日 — 阿辰後來想到把王文彩的麵稱為la-mian，有個中國交換學生建議中文要用「拉麵」（不用啦麵）。在竹屋的菜單上，這個麵的名稱可能是中文的「拉麵」，但日本 ...

2020年11月21日 — 很明確的是，拉麵這種食物，在日本認知的起源，就是湯頭+麵條+配料的食物。由別於日本傳統的烏龍麵，拉麵的味道和風格，可以說是來自中國的味道，也是因為 ...

拉麵起源於中國，從中國傳入日本，經過歷史的轉變而進化至現. 今融合日本風格、不同於中國風味的日本拉麵。中國拉麵大多以鹽味. 為主，日本拉麵則以使用醬油與味噌等日本 ...

2017年4月21日 — 起初拉麵從中國傳到日本時，多使用鹽巴加上豬骨或雞骨熬成高湯，後來日本各地區開始加入醬油、味噌等調味料，經過近百年的發展，形成日本獨有的日式拉麵 ...

1922年，日本商人大久昌治，雇用了中國廚師王文彩，在札幌開設「竹家和食店」，供應中華料理給當地學生與鐵路工人，其中包括支那麵這道料理。因為目睹顧客用歧視語氣點餐， ...

2023年10月19日 — 豚骨拉麵（豚骨ラーメン） ... 拉麵中的經典口味「 豚骨 とんこつ ラーメン（豚骨拉麵）」源自九州北部的福岡，也就是知名的「久留米拉麵」、「長濱拉麵」、 ...

2022年3月11日 — 日本的拉麵，不僅有醬油、鹽味、味噌、豚骨等湯頭，配料和提供方式也十分的豐富多彩。下面為大家詳細介紹拉麵的歷史、經典款、吃麵禮儀等有關拉麵的 ...