排骨酥是什麼肉

2023年10月22日 — 正宗台式排骨酥，原來這個神奇的作法才是台灣味 · 1. 腩排(又名小排，盾牌，五花腩排) 2斤(切7-8公分長條) · 2. 蛋一顆 · 3. 蒜泥或蒜碎50克 · 4. 肉桂粉1-2克.

2022年11月16日 — 小排骨洗淨，加入香油、五香粉、白胡椒粉、糖、醬油、適量水抓醃約10分鐘。 醃肉時加一些水反覆抓勻就是「打水」，可讓肉質更保水多汁。 接著表面沾附 ...

2020年4月5日 — 好吃入味的排骨酥必須用心醃製，配方以「醬油、糖、米酒、胡椒粉、五香粉」調味，還有台灣古早味不能少的「紅蔥頭」，切碎拌入，讓香氣大提升，排骨越燉越 ...

使用台灣優質豬肉肩胛部位的梅花胛心排，鋸成小塊狀後，浸泡在獨門配方的醃料中，經由攪拌機均勻攪拌，讓每小塊排骨都吸勻醃料，再經由高溫爐烤的方式逼出油脂，比傳統 ...

2016年9月29日 — 「炸排骨酥」和「排骨酥」竟然是不一樣的台菜？排骨酥是用有骨頭的排骨去炸的，炸排骨酥卻是用切成長條的肉塊去炸的。炸排骨酥當年還是台南酒家的名菜 ...

由專業廚師醃製入味，買來不用醃製不用沾粉 排骨肉酥香而入味，貼心去骨口感柔嫩，現炸起來酥脆卻是不油膩， 其鮮嫩美味讓人品嚐過後就意猶未盡~ 炸燴溜煮炒.