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拉麵湯頭
2019年7月20日—使用豬骨頭熬製成濃厚的奶白色湯底,是豚骨拉麵著名的特徵。一樣屬於濃厚路線的拉麵。也有兩種湯頭調和成的類型拉麵,像是醬油豚骨、鹽味豚骨等。麵條 ...,【濃縮液態高湯】日式豚骨白湯昆布柴魚高湯韓式辣味高湯火鍋鍋物豚骨拉麵泡菜鍋部隊鍋昆布湯...
拉麵的豚骨高湯為什麼是乳白色的?製作濃郁高湯的作法 ...
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2020年11月19日—考量乳白色湯頭的形成原因,重點是運用食材中脂肪與水創造的乳化效果,因此熬豚骨湯的必要條件是脂肪量須足夠,坊間拉麵熬煮高湯時,會加入各種帶肉與含 ...
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