川菜菜色
2018年10月15日—四川菜,簡稱川菜,以成都風味為正宗,包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。源遠流長博大精深的川菜堪稱「一菜一格, ...,2016年6月29日—據《紐約時報》報導,過去十年來,川菜快速發展,大家追求越辣越好,餐廳...
美食家蔡名雄談川菜(二) 多元調味
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...菜色底味更佳豐厚。此外,雖然一般人的印象中川菜都很重鹹,其實川菜調鹽味時講究的是輕重準確,以確保滋味的飽滿;然而重麻重辣的菜若是鹽味不足,味感會明顯空虛 ...
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