天婦羅油
理研獨特研發油炸過程吸油率低,天婦羅麵衣較一般天婦羅口感清脆,不帶油膩感,麵衣較薄,但包覆性極佳。專業廚師首選,能穩定製作高品質天婦羅。,2018年4月2日—質地較堅硬的蔬菜都很適合油炸,例如青椒、茄子、洋蔥、菇類、四季豆、蘆筍、南瓜、牛蒡和地瓜等,炸過...
做出完美天婦羅:麵衣比例、不同食材的炸法不一樣?
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2019年9月29日—炸油──必須不斷更換,由於維持香氣是天婦羅的第一考量,因此不能只補新油而是要全部換油。調和的炸油必須事先備好低溫烘焙、極淡色的胡麻油,以1:3 ...
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