塔皮出筋
2018年10月22日—6吋塔皮食譜&詳細步驟·1.將無鹽奶油打軟-建議將奶油先退回室溫,後續的攪拌動作會比較簡單喔。·2.加入過篩後的糖粉攪拌至微白·3.分次加入蛋黃,牛奶·4 ...,2017年6月14日—攪拌過度使麵團出筋.麵粉篩入之後如果一直反覆按壓,會讓麵團出筋,造成烘烤時...
王安琪老師教大家如何掌握做出完美塔皮麵團的絕竅
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2017年6月14日—攪拌過度使麵團出筋.麵粉篩入之後如果一直反覆按壓,會讓麵團出筋,造成烘烤時塔皮嚴重的收縮。這樣一來會影響塔皮的外型和面積,產品的外觀也不好看。
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