塔皮出筋
2018年10月22日—6吋塔皮食譜&詳細步驟·1.將無鹽奶油打軟-建議將奶油先退回室溫,後續的攪拌動作會比較簡單喔。·2.加入過篩後的糖粉攪拌至微白·3.分次加入蛋黃,牛奶·4 ...,2017年6月14日—攪拌過度使麵團出筋.麵粉篩入之後如果一直反覆按壓,會讓麵團出筋,造成烘烤時...
塔派皮變形記?其實自製塔皮也能跟販售的一樣美
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2021年9月7日—與粉類拌合時要小心過度攪拌導致的麵團出筋,因此在製作塔皮時不建議使用手持打蛋器,用手或是刮板稍微拌勻就OK了!另外,塔皮的麵團需要好好鬆弛才能有效 ...
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