在來米做碗粿的比例

2022年6月26日 — 在來米泡水三小時，直到手輕壓可破香菇也可一起泡 · 泡好的在來米：水=1:2.2 再來米340:水748，放果汁機自動打二次香菇切碎炒香 · 煮二個滾水一個用炒鍋，等 ...

註1：放涼後較Q有彈性，更美味。 註2：阿嬤完全靠經驗做米漿，阿絹姐透露米漿比例: 若米為一斤，加入滾水攪拌後總重約六斤(比例非1:5，因為磨米時就有加入水一起磨，需 ...

作法 · 在來米粉150g加水300c.c.，攪拌均勻。 · 另取一鍋水300c.c.，煮沸後倒入作法一的在來米粉漿。 · 可移至瓦斯爐上以小火攪拌至濃稠，剛開始攪拌會較稀，愈攪拌會愈濃稠。

在來米洗淨泡水4小時，加水4杯打成米漿 · 倒入鍋中，加入1/3包肉燥，隔水加熱攪成米糊狀，邊煮邊拌 · 以碗裝成6碗，鋪上剩下的滷肉燥及鹹蛋黃 · 放入電鍋，外鍋1杯水蒸熟 · 放 ...

2018年11月5日 — 1. 滷蛋切成舟狀；在來米粉、調味料-鹽和1米杯的冷水拌勻，備用。 ... 口感要好，粉漿比例很重要，粉跟水的比例要掌握1:3，做出來的碗粿才會Q軟Q軟的。 2.

家裡沒有磨米機，用慢磨機磨米，果然比在來米粉口感好多了，而且米香味好濃啊！ 材料. 【粿】. 在來米…………300g. 冷水…………200g. 熱水…………1000g. 【配料】.