川菜是中國四大菜系之一,因起源於四川(含今重慶市)、貴州一帶而得名,以麻、辣、鮮、香為特色,以「一菜一味,百菜百味」著名。·川菜以成都和重慶兩地的菜肴為代表。,四川位于中国西南部,是中国四大盆地之一。气候适宜,物产丰实,被誉为天府之国。川菜起源于中国...
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现代川菜基本起源于清中期,随着湖南湖北江西广东福建陕西等地移民入川,在原有四川本地菜基础上吸收各地风味而形成的。早期川菜受到食经书《醒园录》的影响较大,吸收江浙 ...
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