川菜是中國四大菜系之一,因起源於四川(含今重慶市)、貴州一帶而得名,以麻、辣、鮮、香為特色,以「一菜一味,百菜百味」著名。·川菜以成都和重慶兩地的菜肴為代表。,四川位于中国西南部,是中国四大盆地之一。气候适宜,物产丰实,被誉为天府之国。川菜起源于中国...
四川菜的發展演變與傳承─美食家蔡名雄談川菜(一)
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川菜對於台灣人來說是再熟悉不過的料理,然而真正去過四川的人都知道,莫說「台式川菜」不道地,就連中國的川菜館子也很難讓四川人完全滿意。想了解川菜的門道,就聽川菜 ...
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