味噌作法

味噌是利用適當比例的黃豆、米及鹽，再. 經由米麴菌、酵母菌等菌類進行醱酵而成的調. 味料。味噌湯不僅為日本料理店必備的湯品，. 也是一道家庭常見餐桌上的湯品。醱酵後帶 ...

2020年2月14日 — 味噌的基本作法是用壓力鍋來煮黃豆，比一般煮法要省時省燃料，也能避免黃豆在烹調時變成紅棕色，如此便能視需要，做出顏色深或顏色淺的味噌。一般的壓力鍋 ...

2019年1月9日 — ... 做法。所有不甜的味噌可在發酵桶存放一到三年；甜味噌要放在很涼爽的地方，並在一、二個月之內吃完。 自製淡黃味噌. 基本重量比例：黃豆10 | 乾米麴8.5 ...

2022年3月27日 — 將大豆大略淸洗一番，用三倍分量的水浸泡一晚。隔天早上大豆會膨脹起來。 作法. 1. 將1公斤的大豆分三次煮。連同浸泡大豆的水一起放入 ...

2014年12月1日 — 黃豆連同1500 ml 清水煮沸，沸騰後改小火熬約30 分鐘~ 1 小時。 · 煮豆時，把米麴和海鹽放入木盆中，混合均勻。 · 把煮軟的黃豆放進攪拌機中，加入約60 ml ...

2021年8月15日 — 「白味噌」的做法 ... 1.大豆裝在大調理盆或湯鍋裡，加入4倍以上的水浸泡18小時以上，大豆會膨脹超過2倍。 ... 2.將大豆放進厚一點的湯鍋裡，再加水直到蓋過 ...

2017年3月15日 — 步驟2. 放涼後的豆子用果汁機或調理機打碎呈現泥狀， 在打的時候可以加一些煮豆子的水一起打，會比較好絞碎， 但也不要加太多，一次大約一湯匙，就調理機 ...