台南蝦捲做法

2013年3月2日 — 料理步驟 · 1. 魚漿材料打成泥狀後，續打到濃稠。如果有市售魚漿也可。 · 2. 蝦仁切丁和其他調味材料拌勻。 [小吃] 蝦卷食譜步驟2照片 · 3. 豆皮剪開後包餡料 ...

2022年8月12日 — 將蝦捲或蚵捲炸至些微上色之後，先撈起來放置冷卻30秒，此做法是為了讓食物表面高溫稍微下降，讓食物裡外受熱速度稍微平衡一點，才不會外面熟的比裡面快哦 ...

2019年7月10日 — 台南的海鮮豐富，油炸後外皮酥香包覆著鮮蝦的蝦捲也成一絕，以蝦仁、魚漿等為主餡料，配上脆口的外皮，而蝦捲的美味關鍵，不僅是由海味組合成的內餡，酥脆 ...

2018年11月5日 — 1. 豬網油洗淨，備用；蝦仁去除腸泥、剁成泥狀；豬絞肉剁細；備用。 · 2. 取一大碗，加入蝦泥、魚漿、豬絞肉拌勻，加入芹菜末、蔥末、紅蘿蔔末、太白粉、鹽 ...

2006年1月1日 — 台南蝦捲 · 1.豬腹膜以流動的清水沖洗乾淨；調味料B攪拌均勻；蛋打散成蛋液備用。 · 2.火燒蝦仁洗淨去腸泥，剁成泥﹔芹菜、紅蘿蔔、蔥切末備用。 · 3.將蝦泥 ...

小提媽媽蝦卷. NT$ 120. 靠著家人口述,經典復刻台南奶奶的好手藝小火慢煎就可以享受 ... 放入蝦捲小火兩面慢煎; 煎至蝦捲有彈性呈現硬度即可; 對切, 搭配芥末醬油高更是對味.

2020年12月26日 — 傳統的蝦捲作法 ，是將高麗菜、蝦仁、鴨蛋、蔥等製成的蝦漿，捏成約十來公分的長條，外層用豬腹膜包裹固定其型，再裹粉下高溫油鍋炸成，食用時，佐以醬油 ...

包好的蝦捲裹上雞蛋液、地瓜粉混合的粉漿，準備下鍋油炸。 油鍋開中小火至攝氏140度，將蝦捲炸約6分鐘至金黃色即可。 ... 台南人的味蕾，成為台南知名餐廳經營者。 買回食材 ...