古法東江鹽焗雞

2017年1月12日 — 另外這道菜也不一定要用烤箱做，古法是直接用一個炒菜大鐵鍋先炒熱粗鹽，然後再把包好的雞埋進去，蓋上鍋蓋中火焗熟，但那樣需要太多粗鹽了而且會佔用一個 ...

2021年5月13日 — 客家名菜：東江鹽焗雞鹽焗雞是著名客家菜，起源於清朝惠州鹽商收入豐厚，廚師將剩餘的熟雞插入鹽堆中密封保存，粵語稱為「焗」，吃時才洗去表面鹽分。

東江鹽焗雞是廣東省惠州市的一道傳統名菜，屬於客家菜，其主料為項雞，主要烹飪工藝是鹽焗，其製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳，其色澤微黃， ...

2023年10月23日 — 专注做盐焗鸡是五凤谷一以贯之的经营理念。不同于其他餐饮店的菜谱，五凤谷东江古法盐焗鸡旗舰店只做三道菜：盐焗鸡、鸡骨粥、白灼生菜。按照吴金标的说法 ...

2011年9月9日 — 鹽焗雞除了是廣東菜，亦深得客家人歡心，不過他們叫作「東江鹽焗雞」，將雞蒸熟後，再放在有五香鹽的凍豬油盆裏浸，雞肉嫩滑，還啖到雞味及五香料味，是另 ...

2019年5月13日 — 廣東東江一帶就以玉扣紙包雞放進炒熱的鹽堆焗熟，是為鹽焗雞。這道客家名菜隨祖籍客家的移民帶到香港，成為本地客家飯店的招牌菜。流傳至今，市面雖然充斥 ...

鹽焗雞是一道客家菜，起源於清朝惠州鹽商收入豐厚，廚師將剩餘的熟雞插入鹽堆中密封保存，粵語稱為「焗」，吃時才洗去表面鹽分。轉至民間，則以適量鹽醃，為客家鹹雞， ...