東江鹽焗雞做法

2017年5月19日 — 東江鹽焗雞 · 雞腿先加入鹽、胡椒、米酒醃約15∼20分鐘。 · 中薑以刀背拍約3∼4下至中薑微扁且見薑肉備用。接著放入蔥段、中薑、花椒、八角，以手均勻抹上 ...

2017年1月12日 — 2、將醃漬好的雞從冰箱取出，略微沖洗掉表皮的香料粉，用廚房紙巾擦乾表皮，表皮抹上食用油，雞腹內塞入紅蔥頭數個。用烘焙專用防沾粘烤盤紙將雞包起來， ...

「客家鹽焗雞」是粵菜的一款名菜，這種雞肉鮮香可口，別有風味。運用了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，此菜始於廣東的東江一帶，故也稱這種雞為「東江鹽焗雞」。

1. 土雞洗淨；將青蔥、薑、花椒和八角以刀背拍碎備用。 · 2. 將作法1的蔥、薑、花椒和八角末放入鋼盆中，加入鹽、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉及米酒，用手抓至蔥、薑味道滲出 ...

2007年6月20日 — 東江鹽焗雞 · 1.將白切雞去骨(雞骨需保留)，再取下雞皮，最後將雞肉切成細條備用。 · 2.煮一鍋滾水，放入雞皮與脂肪汆燙約？ · 3.熱鍋，放入作法2的雞 ...