古早味蛋糕回縮
2021年7月19日—蛋糕表面開裂:烘烤溫度過高或蛋白打發過度。·蛋糕塌陷、不膨鬆:蛋白霜打發不足或翻拌手法錯誤,導致麵糊消泡。·蛋糕嚴重縮腰:燙麵溫度過高。·模具進 ...,2020年3月5日—第七步:取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌底部混合麵糊輕柔的...
古早蛋糕有塌陷回縮?蛋糕師教你這幾招,蛋糕組織細膩口感 ...
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2020年8月12日—1、鍋內加玉米油,小火加熱至有絲絲紋路,然後關火。·2、篩入低筋麵粉,攪拌均勻。·3、攪拌手法沒有要求,因爲油已經加熱過了。·4、倒入牛奶,攪拌均勻 ...
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