古早味蛋糕回縮
2021年7月19日—蛋糕表面開裂:烘烤溫度過高或蛋白打發過度。·蛋糕塌陷、不膨鬆:蛋白霜打發不足或翻拌手法錯誤,導致麵糊消泡。·蛋糕嚴重縮腰:燙麵溫度過高。·模具進 ...,2020年3月5日—第七步:取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌底部混合麵糊輕柔的...
20211227 古早味蛋糕。月底省錢甜點
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2021年12月26日—3.使用水浴法,烤出來的蛋糕真的又綿又順口,千萬不能省略此步驟。4.蛋糕出爐後會有一點點回縮是正常的。若放涼後表面變皺,代表可能烤的時間還不太 ...
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