卡德蘭膠

卡德蘭膠本為衛生署核可的食品添加物，就算在魚漿、肉漿製品中添加，但只要在食品包裝上標示清楚，業者就沒有違法的問題。 衛生署食品文獻資料顯示，卡德蘭膠是一種微生物 ...

它可以被用來營造出的素海鮮，可仿製包括：海參、花枝、墨魚、魚片等，成為口感亂真之素食產品。-n-n如果食物外觀看起來很脆、很硬，就可能是添加「卡德蘭熱凝膠」。

卡德蘭熱凝膠 · 1. 外觀：無味無臭的類白色輕質細緻粉末。 · 2. pH值：6.0-8.0 · 3. 乾燥減重：＜10%。 · 1. 不溶於水、酒精及其他有機溶液，可溶於氫氧化鈉及鉀之鹼性溶液 ...

商品特性及說明： 屬於微生物多醣類，加熱後具有可塑性及凝固的能力，其膠體堅實、有彈性，為熱不可逆性之膠體，冷卻後凝固時質感較脆，使用於一般市售的食品中主要 ...

熱凝膠多糖，又名可得然膠、卡德蘭膠，是一種β-1,3-葡聚醣，是由葡萄糖組合而成的高分子聚合物。它包含了β-(1,3)-葡萄糖的殘餘物，並可經於其所構成的似水懸浮液中 ...

▷卡德蘭膠是屬於菌類發酵後的醣類，加水加熱後會形成類似洋菜、明膠的膠狀物質，具有脆度，可增加食品的彈性、脆度及飽足感。加熱到攝氏80度以上可形成有彈性的膠狀物， ...

2012年2月25日 — 廠商指出，卡德蘭膠屬於菌類發酵後的醣類，熱時有可塑性，冷卻後凝固有脆度，可以增加食物口感，過去最常用在素食產品。可以做出的素海鮮，包括海參、花枝 ...

2012年8月17日 — 廠商指出，卡德蘭膠屬於菌類發酵後的醣類，熱時有可塑性，冷卻後凝固有脆度，可以增加食物口感，過去最常用在素食產品。可以做出的素海鮮，包括海參、花枝 ...

名稱:六偏磷酸钠(僅供試驗或工業使用) 用途：為多價螯合劑，應用於清潔劑的混合物、油垢的清除、紙類、紡織、陶瓷的製造。