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106食品技師考題
2017年11月29日—【非選題】1.一、添加鹽、磷酸鹽、酵素及電擊處理,這四種方法可以加速大型肉用動物(牛、豬等)的解僵(嫩化)過程,分別詳述它們的作用機制與應用 ...,題目一(請直接點選題目看答案)請說明什麼是芬普尼?為何雞蛋中會被檢驗出芬普尼?以及驗出芬普...
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