食品化學書

食品化學是一個綜合性的科學，本書內容包括食品6大營養成分和風味成分的結構、性質、在食品加工和儲藏中的變化及其對食品品質和安全性的影響、酶和食品添加物在食品工業中 ...

本書作以食品化學家的觀點，詳盡地說明各種食物的組成份，讀起來好像作者就在對面與你討論化學一般，書中所有的化學知識不僅可以作為優秀的食品化學教科書，也能作有機化學 ...

本書講述食品化學的基礎理論及其相關的實用知識，並針對近年來食品化學中的熱門問題作了詳細的介紹與探討。內容包括食品6大營養成分和食品色香味成分的結構、性質、在食品 ...

最新食品化學(二版) · 書碼：FB35-2 · ISBN：978-986-362-930-6 · 出版日：2022.12 · 平裝| 16開| 單色| 640頁 · 總校閱：顏國欽 · 修編：陳建元 · 作者：劉展冏、韓建國、劉冠汝 ...

書碼：FB40-4 · ISBN：978-986-362-938-2 · 出版日：2023.01 · 平裝| 16開| 單色| 768頁 · 總校閱：顏國欽 · 作者：劉展冏、韓建國、劉冠汝、李嘉展、陳建元、孫芳明、蘇敏昇、 ...

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2021年2月5日 — 一、本書依據民國一百零七年教育部發布之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要食品群「食品化學與分析」編撰而成。 二、本書內容文字編寫 ...

作者, 鄭清和 ; 出版社, 復文圖書有限公司 ; 商品描述, 食品化學：本書依食品技師專技高考命題大綱編寫，收錄食品化學科目相關的考題及歷屆試題，可供公務人員高考/升等考用 ...

2017年9月20日 — 本書講述食品化學的基礎理論及其相關的實用知識，並針對近年來食品化學中的熱門問題作了詳細的介紹與探討。內容包括食品6大營養成分和食品色香味成分 ...