食品技師食品衛生安全與法規

申論題 · 降低食物水分含量至13%以下 · 降低環境中氧的含量，如：提升二氧化碳之含量 · 食品包裝中填充氮氣，可以排除水分及氧氣 · 採收、製作、儲存食品或穀類時應盡量 ...

申論題 · 五要原則：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度 · 良好衛生習慣及正確的清洗步驟 · 適當的烹調溫度及冷藏、冷凍保存 · 避免生食海鮮 · 生 ...

要洗手：調理食品前後都需澈底洗淨，有傷口要先包紮。 要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。 要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交叉污染。 要澈底加熱： ...

衛生單位可依食品安全衛生管理法第15條第一項第五款「食品或食品添加物有殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量者，不得製造、加工、調配、包裝、運 ...

申論題 · 降低食物水分含量至13%以下 · 降低環境中氧的含量，如：提升二氧化碳之含量 · 食品包裝中填充氮氣，可以排除水分及氧氣 · 採收、製作、儲存食品或穀類時應盡量 ...

題目一 (請直接點選題目觀看答案) 以食品安全危害的概念，請說明食品中可能存在引起人類疾病或傷害三大類因子，並說明各因子之特性、傳播途徑與防範措施。

食品安全管制系統之規劃及執行; 食品追溯或追蹤系統之規劃及執行; 食品衛生安全事件緊急應變措施之規劃及執行; 食品原材料衛生安全之管理; 食品品質管制之建立及驗效; 食品 ...

名師線上解題. 場次, 解題時間, 解題科目. 場次1, 11/25(六), 食品加工學食品分析與檢驗食品微生物食品化學食品工廠管理食品衛生安全與法規 ... 志聖食品技師考取學員 食品 ...