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請敘述能使食品保有良好品質的「長期凍藏」(long-termstorage)應該具備的條件及其原因。(16分).【擬答】.保藏食品於凍結之狀態.1.理想之凍藏溫度需要維持在-18℃ ...,2022/111歷年食品技師專技考試試題及解答考古題.◇考古題線上練習,做完即時解答...103;專技考試第一次;高考;【食品技師】;試題.103;專技考試第二次;高考;【食品 ...,科目,在準備這兩種考試時,考題可以互相參照,然而其參考答案就顯得相當重要,.好的答案可以...
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