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申論題·運輸車輛應於裝載食品前,檢查裝備,並保持清潔衛生。·產品堆疊時,應保持穩固,並維持空氣流通。·裝載低溫食品前,運輸車輛之廂體應確保食品維持有效保溫 ...,題目一(請直接點選題目觀看答案)請說明新鮮紅肉(Freshmeat)進行真空包裝的目的,並解釋真空包裝為何可使紅肉達到所述目的。新鮮紅肉若分別以真空包裝與正常空氣 ...,是層別法的應用,可以檢查製造方法,看看甚麼地方問題最多,可以一面測定、一面記錄,然後...
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