牛奶加熱3方法...你做對了嗎？用鍋煮易糊、「隔水」最好

2016年11月14日 — 微波爐微波鮮奶20秒的方式，加熱至40～50℃左右、無須沸騰，就能保持其美味程度，、減少營養流失的好辦法！

2023年7月4日 — 如果是家庭號的鮮奶，可直接倒入瓷鍋內加熱，加熱至約攝氏 50度、溫溫地喝即可，溫度不要過高，以免破壞乳品中的蛋白質。 煮鮮奶不建議用金屬鍋，因為 ...

2022年10月4日 — 鮮乳的理想加熱溫度為40～50°C，略高於人體的正常體溫37°C，因此鮮乳加熱後要確認是否加熱過度，以手指沾點鮮乳，若是溫度適當，皮膚感受到的會是微溫而不 ...

牛奶加熱的時候，表面常會形成一層奶皮，奶皮的主要成分為蛋白質與脂肪，丟棄未免可惜，避免這種奶皮形成的方法，可邊予加熱、邊予攪拌，溫度 ... 鮮乳不但營養流失少，且 ...

2021年1月5日 — 如果要避免奶皮形成，建議邊加熱邊攪拌，並將溫度控制在5、60°C；或是直接將市售的小紙盒裝鮮奶放在微波爐中加熱1、2分鐘，但要記得盒裝牛奶用微波加熱時 ...

2018年3月17日 — 根據乳品工業同業公會的說明，牛奶加熱的時候，表面常會形成一層奶皮，奶皮的主要成分為蛋白質與脂肪，丟棄太可惜；避免這種奶皮形成的方法，可以邊加熱邊 ...

2022年1月19日 — 通過科學分析加熱牛奶的催化過程，SCA建議將牛奶加熱至55–65°C，最高溫度為70°C ，最低溫度為50°C 。此區間為製作拿鐵的最佳溫度範圍。 拿鐵牛奶溫度 ...

2022年10月4日 — 加熱時，呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生很大的變化。當牛奶溫度達到60-62度時，就開始出現輕微的脫水現象，蛋白質微粒由溶膠狀態變為凝膠狀態，並 ...