【料理小百科】鑄鐵鍋如何煎魚不沾？

2021年6月22日 — 預熱至跑水珠狀態後倒油，等約10秒至油紋出現，將魚小心下鍋，千萬別移動它。耐住性子不要太快翻面，煎到旁邊的魚肉呈現白色狀，輕輕推動魚確認能盛起，幫 ...

2023年12月2日 — 鑄鐵鍋的各種烹調方式 · 煎 · 炒 · 炸 · 燉煮 · 蒸 · 烤 · 鹽焗 · 無水料理.

2020年3月7日 — 鑄鐵鍋適合哪些料理？ ... 鑄鐵鍋可以煎、炒、煮、炸，只要掌握上述四個要點就沒問題。唯一不建議用來煮太柔嫩易碎的食材，例如雞蛋、鮮魚，否則技巧不到位 ...

2016年11月2日 — Druckman 表示，即便是已事先養鍋的鑄鐵煎鍋，建議開箱後做幾個簡單的步驟確保萬一。清水沖洗擦乾並置於爐火上，開火後確實烘乾。趁還熱著，沾少許的油輕 ...

由大古鐵器所鍛造的鑄鐵鍋為無毒性食器設計，不沾效果採用「物理性不沾方式」，使用初期建議先以煎、烤油脂多的食材養鍋讓天然不沾效果更佳外，需搭配以下用法，讓更不沾 ...

2020年2月15日 — 凡鐵鍋系，不論熟鐵或鑄鐵鍋(無琺瑯塗層的)，只要經開鍋開始使用之後，因為沒有不沾塗層，因此就直接是鐵的成份，故此若無烘乾或較久沒使用放在潮溼環境中 ...

2021年8月26日 — 不藏私鑄鐵鍋煎魚小撇步 · 洽洽洽，魚煎成這樣不吃嗎？好香 · 空鍋開火，冒煙後加油。 · 因為要煎魚，所以油的份量不能太少，油冒煙後，熄火。 · 煙都散去 ...

鑄鐵煎鍋並不是不沾鍋，只是當鍋中的油達到非常高的溫度時會有類似保護膜的作用，不但水無法穿透，也能避免沾黏。要注意的是當料理油量過多或是使用過多的油保養會造成反 ...