鐵鍋煎

由大古鐵器所鍛造的鑄鐵鍋為無毒性食器設計，不沾效果採用「物理性不沾方式」，使用初期建議先以煎、烤油脂多的食材養鍋讓天然不沾效果更佳外，需搭配以下用法，讓更不沾 ...

2021年8月26日 — 不藏私鑄鐵鍋煎魚小撇步 · 洽洽洽，魚煎成這樣不吃嗎？好香 · 空鍋開火，冒煙後加油。 · 因為要煎魚，所以油的份量不能太少，油冒煙後，熄火。 · 煙都散去 ...

2021年6月22日 — 預熱至跑水珠狀態後倒油，等約10秒至油紋出現，將魚小心下鍋，千萬別移動它。耐住性子不要太快翻面，煎到旁邊的魚肉呈現白色狀，輕輕推動魚確認能盛起，幫 ...

2018年1月25日 — 想要圓嚕嚕的煎蛋，使用12公分生鐵小鍋，但鍋子越小，溫度控制越不容易，很容易因為高溫就黏鍋，越小的鍋子，起油紋後停火的時間要稍微再拉長些。不追求煎 ...

2021年8月22日 — 原PO表示，煎蛋時他使用的是鐵鍋，鍋洗淨後會開火燒乾，不會上油，乾鍋燒到冒煙後，鐵鍋毛細孔會打開，這時轉小火，給一點時間讓油填滿鍋的毛細孔，是達到 ...

2020年2月15日 — 鐵鍋很容易冒煙怎麼辦？ · 清水刷洗一下鐵鍋然後放到瓦斯爐上 · 開中小火烘乾鐵鍋 · 一旦鐵鍋裡頭的水珠都蒸發乾了「就轉小火」或「直接熄火」 · 倒油下去 ...