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豚骨拉麵高湯作法
2015年12月18日—做法:.熬煮高湯前,肉類都要先入滾水汆燙,去血水與腥味。然後撈起肉骨沖洗掉上面的雜質,換一個乾淨的湯鍋。(燙骨頭我用小鍋子,正式熬熬高湯才 ...,2022年1月6日—豚骨拉麵的湯頭作法·將豬骨過水,冷水下鍋先燙過10分鐘,除去雜質,再用流動的水洗...
百變濃白母湯底,省時高效作法、食譜大公開
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濃郁的雞豚母湯是日式拉麵的常見湯底,帶有顆粒狀的湯,多是因為使用的豬背脂,當溫度處於豬油凝固的臨界點時形成的,熬湯時再搭配洋蔥、薑片、蔥等及其他蔬菜滾煮去腥, ...
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