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肉圓用什麼油炸
2023年9月7日—油泡(或油炸)的肉圓粉漿中有很高比例的地瓜粉,經油炸後口感外酥內有彈性,用清蒸的話反而會太韌;清蒸肉圓則有用較高比例的在來米(秈米),其直鏈澱粉較多 ...,2021年3月10日—鍋中放入在來米粉、地瓜粉、水拌勻,用中小火煮到稀稠糊化,再分次加入地瓜...
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2021年8月16日—油炸肉圓講求炸油新鮮與火候控制,油使用過久會產生油臭味,火候控制不好,最後起鍋前若沒能把油逼出,容易吃到含油量高的肉圓。
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