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肉圓用什麼油炸
2023年9月7日—油泡(或油炸)的肉圓粉漿中有很高比例的地瓜粉,經油炸後口感外酥內有彈性,用清蒸的話反而會太韌;清蒸肉圓則有用較高比例的在來米(秈米),其直鏈澱粉較多 ...,2021年3月10日—鍋中放入在來米粉、地瓜粉、水拌勻,用中小火煮到稀稠糊化,再分次加入地瓜...
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為目前全國最大之量產化肉圓單顆不含醬汁即達330g以上,用料超頂級共有8種餡料,外皮使用頂級地瓜粉、在來米粉及台梗9號米粉,依黃金比例調配經油炸後外皮脆酥皮層口感 ...
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