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2024年4月21日 — 分析紅麴菌NTU568基因體的中aspyridone A、byssochlamic acid（絲衣黴酸）、赭麴毒素（ochratoxin A） 以及軟毛青黴酸（puberulic acid）的可能生成基因 ...

2024年3月28日 — 紅麴雖然優點很多，但紅麴中的紅麴毒素——橘黴毒素（citrinin）對會對健康造成威脅。紅麴菌在熟米發酵過程中會產生橘黴毒素，而橘黴毒素是一種具有腎臟及 ...

2011年10月15日 — 紅麴固然有優點，但紅麴中的橘黴毒素citrinin對健康的威脅卻不容輕忽。紅麴菌在熟米發酵過程中，在紅色素生成時會伴隨著產生橘黴毒素，而橘黴毒素是一種 ...

2022年4月22日 — 麴菌屬、青黴菌屬、紅麴菌屬(Monascus), 穀物、紅麴相關製品. 腎毒性. 伏馬毒素 fumonisins, 鐮孢菌屬(Fusarium), 玉米及其相關製品. 人類食道癌. 脫氧雪 ...

2024年4月12日 — 像空心菜、青江菜、綠蘆筍、青蔥、芥藍、川七、青椒、紅鳳菜等，都是很好的選擇。 而懷疑吃到毒素，可多吃全穀類、高纖食物和多喝水，可幫助肝腎代謝， ...

2024年3月27日 — 他說明，赭麴毒素是一種真菌毒素，可導致腎臟損傷和癌症。它通常存在於發霉的穀物和水果中。紅麴菌在發酵過程中可能會產生赭麴毒素的污染。產生赭麴毒素的 ...

2024年3月28日 — ... 紅麴米，若製程不嚴謹中或存放過久，可能滋生對人體有害的「真菌毒素」，如橘黴素（Citrinin）、黃麴毒素（Aflatoxins）與赭麴毒素（Ochratoxin）等。

2024年3月26日 — 林宜嬅營養師說明，紅麴是用米以及紅麴菌發酵製成的食品，在發酵的過程中，若是發酵技術或環境溫度、濕度控制不當，就會產生一種叫做橘黴素的肝腎毒素物質 ...

2023年2月18日 — 但大家疑慮的是，紅麴在製作過程中同時會產生橘黴素(Citrinin) 跟黃麴毒素(Aflatoxins) ，這些毒素積存在體內過多，對於肝臟、腎臟等功能產生負面影響。

由於紅麴製品為廣泛使用的保健食品，行政院衛福部於2009 年七月抽驗市售紅麴產品，檢測結果原料紅麴米8 件樣本全數檢出橘黴素，且有5 件殘留量在10 ppm 以上，已經超過公告 ...