紅麴菌
1995年，法國人Blanc博士證實紅麴菌產生真菌毒素——桔黴素(Citrinin) ，至此，紅麴紅的食用安全性受到挑戰。桔黴素是一種真菌毒素，具有腎毒性，毒性比較明顯，可引起 ...
紅麴菌Monascus purpureus
紅麴菌屬於子囊菌門(Ascomycota)、散囊菌目(Eurotiales)、紅麴菌科(Monascaceae)的紅麴屬。歷史上早在元代即有以紅麴釀酒的記載，台灣使用的紅麴菌，相傳是由鄭成功時自 ...
紅麴菌之分類
紅麴菌是1884年由van Tieghem在西方汙染穀物類及農產品等分離到的菌種而開啟命名，在分類地位屬於子囊菌門(Ascomycota)，子囊菌綱(Ascomycetes)，散囊菌目(Eurotiales)，紅 ...
紅麴菌之特殊培養技術
技術規格. 加快紅麴代謝物生產速度的真菌培養系統。 · 潛力預估. 本技術具有加快紅麴代謝物生產的效果，除了可以應用於特殊紅麴代謝物生產外，亦可應用於其它真菌的培養。
紅麴菌基因解碼
紅麴菌是真菌的一種，真菌與細菌、放線菌同. 為構成微生物之最重要種類，而真菌又可大. 別為黴菌與酵母菌，紅麴菌是屬於黴菌，因其最. 常培養於米粒上，故紅麴米英文稱 ...
紅麴菌基因體計畫
紅麴菌具多功效代謝物質未被發現，基因體提供一個全面的訊息，以預測可能擁有之代謝物及其基因調控機制，以開發新功效物質； · 紅麴菌擁有之負面因子如真菌毒素因菌種及發酵 ...
紅麴菌知識百科
紅麴菌是中國已使用數千年之食品發酵用菌種，中國古籍中早有其特殊功效及在食品上的應用，但是由於紅麴菌本身的產孢能性差，在製造紅麴時需要註議多項條件，以致耗時費 ...
菌類學習資源
紅麴菌屬於子囊菌門(Ascomycota)、散囊菌目(Eurotiales)、紅麴菌科(Monascaceae)的紅麴屬。歷史上早在元代即有以紅麴釀酒的記載，台灣使用的紅麴菌，相傳是由鄭成功時自 ...
話說紅麴
紅麴菌是腐生菌，嗜酸，尤其是乳酸，常出現在發酵物如腐敗的穀物、釀酒坊、澱粉廠、泡菜廠等。分類上，紅麴菌屬於真菌界(Fungi)、子囊菌門(Ascomycota)、子囊菌綱 ...
養生資訊
紅麴菌中有一種Monascus anka，其中種名anka即為台灣話“紅麴”之音譯而成，係於台灣本土分離出來的菌種。由此可知紅麴與中國甚至台灣關係密切。古今有關紅麴功效之研究及 ...