發酵茶
3、青茶類:〔半發酵〕發酵度15﹪~90﹪之間,有花香、果香、蜂蜜、牛.奶等甘甜的香味。輕發酵的文山包種茶(15﹪以下),中輕.發酵的鹿谷凍頂烏龍茶(15﹪~35﹪之 ...,2022年10月16日—王大元提到,簡單來說,依發酵程度至少可分成不發酵茶、半發酵茶和全發酵茶,...
茶葉發酵到底是怎麼一回事?
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2021年3月21日—茶葉的發酵是透過酵素作用,酵素是一種蛋白質,經過高溫可以使酵素變性,所以多數的茶類以高溫殺菁的方式使酵素失去活性,或是像是紅茶並沒有殺菁,但後續 ...
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