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牛頰肉部位
2022年12月8日—沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼,這部位運動量較小,肉質嫩、脂肪多且夾帶著筋,嚼勁佳;用香煎或炭烤都很適宜,切成薄片就是壽喜燒或涮涮鍋用的肉片, ...,牛頰肉的肉質遍佈透明的筋絡,由於咀嚼時臉頰大量運動,造就其Q彈帶勁的口感,有豐厚的膠...
詹姆士
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2020年5月4日—經過長時間燉煮的牛頰肉,原本帶筋的口感被柔化口感變得細緻,比牛腱肉更加軟嫩是需要捨得花時間料理才能品嚐到牛頰肉的精華!這次特別把這樣具有特色的 ...
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